Recette Os à Moelle Grillé sur Brasero Mag-Braz

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Ingrédients

• 4 os à moelle (demandez à votre boucher de les couper en tronçons de 6 à 8 cm)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel de mer

• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 bouquet de persil frais, haché

• Jus d'un demi-citron

• Pain de campagne tranché, grillé

• Fleur de sel pour servir
  

Instructions

1. Préparation du brasero :

• Allumez votre brasero et laissez les braises se former. Vous voulez une chaleur moyenne à haute pour une cuisson rapide et uniforme.

1. Préparation des os à moelle :

• Rincez les os à moelle à l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant.

• Badigeonnez les os à moelle avec l'huile d'olive pour les aider à bien griller.

1. Grillage des os à moelle :

• Placez les os à moelle directement sur la grille ou la plancha du brasero, côté moelle vers le haut.

• Saupoudrez généreusement de sel de mer et de poivre noir.

• Laissez griller pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle devienne légèrement dorée et commence à bouillonner. Veillez à ne pas les laisser brûler.

1. Préparation de la garniture :

• Pendant que les os à moelle grillent, mélangez l'ail haché et le persil dans un petit bol.

• Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

1. Service :

• Une fois les os à moelle grillés, retirez-les du brasero avec précaution.

• Placez chaque os à moelle sur une tranche de pain de campagne grillé.

• Garnissez généreusement avec le mélange d'ail et de persil.

• Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour ajouter une touche finale.

1. Dégustation :

• Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.

• Pour déguster, utilisez une petite cuillère pour extraire la moelle des os et tartinez-la sur le pain grillé.

Conseils

• Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron au mélange d'ail et de persil.

• Accompagnez ce plat avec une salade verte légère ou des cornichons pour une touche de fraîcheur.
  

Bon appétit !